青贮饲料发酵是一个杂乱的微生物群消长演化和生物化学进程，其实质就是在厌氧条件下，使用乳酸菌发酵发生乳酸，使青贮物中的ｐｈ值下降到３·５—４·２时，一切微生物进程都处于被按捺的安稳状况，然后到达保存青饲料营养价值的意图。其发酵进程分五个阶段。第一阶段：植物细胞坚持日子状况，进行呼吸，温度上升，在杰出而水份适其时，青贮容器内的温度维持在２０—３０摄氏度。如青贮料不加，且水份过少，温度高达５０摄氏度时，青贮饲料品突变劣。第二阶段：好气性细菌及霉菌等效果而发生醋酸，此阶段甚短，随即转入下一阶段。第三阶段：由于青贮料在重压下更紧实，并逐步排出空气，氧气被二氧化碳所替代，好气性细菌中止活动，此刻在厌气性乳酸菌效果下进行糖酵解发生乳酸。第四阶段：乳酸菌敏捷繁衍，构成很多乳酸，酸度增大，ｐｈ值小于４·２，糜烂菌、丁酸菌等逝世，乳酸菌的繁衍也被本身发生的酸所按捺。以上四个阶段所需时刻在１７—２１天。第五个阶段：在第四个阶段的基础上，假如发生满足的乳酸，即转入安靖状况，青贮料可长时间保存而不糜烂。因而，青贮饲料制造时要注意以下四个方法。
一是快装。快装专对大型的青贮窑或青贮塔而言，意指在短的时刻内装料结束，这样是为避开雨天。由于遇上下雨，会添加青贮料的水分，不利于青贮。青贮料的含水量在６０％—７５％为宜，假如水分过多，糖类被稀释，发酵则延伸，一起使营养随剩余的水分渗漏丢失。
二是切碎。质料要尽量切得细碎，最好不超越１厘米，细碎便于压实，否则会构成过多的空气，使呼吸效果延伸，糖分被耗费，构成高温度发酵，发生较多的丁酸（影响质量），并使ｐｈ值升高，导致霉菌和胺基的发生。
四是封严。青贮料容器的密封是为了根绝外面空气的进入，以利内部无氧发酵。塔贮可把入料口用砖石泥浆密封；窑贮可用塑膜掩盖后堆土密封；袋贮可把塑料袋口扎紧或热烫密封；堆贮可用塑膜掩盖，外面用耐力网络罩紧。
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