本次论文大赛由我国酒业协会主办，安琪酵母股份有限公司与酿酒科技杂志社一起承办，得到了北京工商大学、贵州大学、湖北工业大学、江南大学、四川大学、天津科技大学等很多高校的鼎力支持。
此次大赛共收到论文49篇。在评定组长孙宝国院士的带领下，我国酒业协会宋书玉理事长、江南大学副校长徐岩教授、天津科技大学肖冬光教授、贵州大学邱树毅教授、酿酒科技杂志社黄平总编、白酒科学技术杰出贡献专家赖登燡先生、安琪集团公司党委书记、董事长熊涛等8位评定专家对论文进行了审理，于7月2日晚上进行现场评定，终究有23篇论文获奖，其间一等奖1篇，二等奖2篇，3等奖6篇，优异奖14篇。
除对论文进行评定颁奖外，本次仪式上，还为两家对此次论文大赛有杰出贡献度的企业（高校）颁发了优异组织奖。
本届论文集《会刊》重量十足。无论是从数量上，仍是质量上，都达到了必定高度。论文质量得到了与会专家的一起认可。专家表明，这些论文很好地反响了白酒企业在近年的科技改变，论文大赛起到了很好的推进效果。
衷心感谢我们的积极支持！期望凭借论文大赛这个渠道，将多菌种纯种微生物发酵纵深开展，而且期望借此愈加严密“酒厂与酒厂间、酒厂与高校间、高校与高校间”的联络，我们彼此学习，合力共促技术成果转化，一起推进我国酿酒职业高质量开展！（本网记者）
■获奖单位：安徽瑞思威尔科技有限公司/安徽省固态发酵工程技术研讨中心/安徽古井贡酒股份有限公司
■ 概述：混菌制剂的的参加，己酸乙酯含量，一起下降乳酸乙酯含量，且呈香物质的总量高、出池酒醅淀粉残余量小，发酵更充沛。
■概述：对白酒酿制环境中挑选取得酿酒酵母进行产己酸乙酯才能剖析，优化了产己酸乙酯的发酵条件，产值达21.98 mg/L，约为优化前的18倍。
■ 概述：稻草在高温大曲有接种的效果，但并非起决定性的影响，酱香型大曲发酵微生物首要仍是来自曲母，质料和制曲条件及环境。
■概述：幽香型白酒大曲、酒醅中别离得到的酵母、根霉菌种进行功用研讨试验成果显现圆盘混合麸曲其使用于麸曲幽香型白酒出产，原酒乙酸乙酯含量由0.90g/L进步到1.52g/L。
■ 概述：讨论木霉以丢糟为质料出产具有生物活性和椰香风味的6-戊基-2H-吡喃-2-酮，进步丢糟的使用价值及在低度潮喝酒Alco-pop方面的使用。
■ 概述：在酱酒出产过程中添加2‰酱香功用菌，有用进步细菌属优势菌品种和含量，对酱酒质量进步有必定促进效果。
■概述：从山西传统幽香型白酒酒醅中别离白酒幽香风格且高产乙酸乙酯的库德毕赤酵母FJZ，高粱固态发酵醅中的总酯含量为（8.13±0.08）g/100g，乙酸乙酯含量为（1.30±0.014）g/kg。
■概述：固态小曲幽香型白酒酿制中，经过三种菌种糖化酶、小曲、酿酒曲联用，以添加风味物质品种和含量，经过高温堆积糖化增香，进步固态小曲幽香白酒质量。
■概述：在白酒杂乱酸条件下，有些酸关于酵母有激烈抑制效果，本研讨阐明，不单PH，关于酸的品种关于酵母也有剧烈影响。
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